Τα μπιφτέκια θέλουν κόλπο στο μείγμα του κιμά για να βγουν νόστιμα σαν της ταβέρνας και ο Άκης Πετρετζίκης αποκαλύπτει το μυστικό.
Για τα πιο νόστιμα και ζουμερά μπιφτέκια σαν αυτά που τρώμε στην ταβέρνα, ο Άκης Πετρετζίκης αποκαλύπτει το μυστικό. Με αυτή την συνταγή θα φτιάξετε τα πιο νόστιμα μπιφτέκια που έχετε φάει.
Θα χρειαστείτε:
Για τα μπιφτέκια
500 γρ. χοιρινό κιμά, από λαιμό
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, από λάπα
100 γρ. ψωμί
1 κρεμμύδι
10 γρ. μαϊντανό
100 γρ. γάλα πλήρες
20 γρ. αλάτι
50 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
1 αυγό, μεσαίο
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το ψήσιμο
πιπέρι
Μπιφτέκια: Η συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη
Τρίβουμε το ψωμί στον τρίφτη ή στον πολυκόφτη και αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε σε ένα μπολ τον χοιρινό και τον μοσχαρίσιο κιμά.
Τρίβουμε το κρεμμύδι πάνω από το μπολ στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ρίχνουμε και αυτόν.
Προσθέτουμε το τριμμένο ψωμί, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το κεφαλοτύρι, το αυγό και το ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. (Μπορούμε να αφήσουμε τον κιμά στο ψυγείο μέχρι 24 ώρες.)
Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και πλάθουμε 10-12 μπιφτέκια.
Τοποθετούμε μια σχάρα ψησίματος ή ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας και αλείφουμε με αυτό όλη την επιφάνεια της σχάρας.
Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια σε δόσεις στη σχάρα και ψήνουμε για 5-7 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αποσύρουμε τη σχάρα από τη φωτιά.
Το διαβάσαμε εδώ ipliroforia.gr
