Μπεζέδες σοκολάτας με μαστίχα

Οδηγίες

Βάζουμε σε γυάλινο μπολ τα ασπράδια αυγού που είναι σε θερμοκρασία δωματίου πολύ προσεκτικά να μην μπει καθόλου κρόκος, τα χτυπάμε καλά, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, το αλάτι, το λεμόνι και την μαστίχα, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αρχίσει να γίνεται ένα σταθερό μείγμα. Βάζουμε σε κορνέ το μείγμα μας , τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και σχηματίζουμε τους μπεζέδες μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 90 βαθμούς για 80 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν καλά και να ξεκολλάνε από την λαδόκολλα (δεν θέλουμε να κιτρινίσουν). Σβήνουμε τον φούρνο μας, δεν τα βγάζουμε, τα αφήνουμε μέσα με τον φούρνο λίγο ανοιχτό για να στεγνώσουν και να μην μας σπάσουν. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο με την διαδικασία μπεν μαρί και βουτάμε μέσα τους κρύους μπεζέδες μας. Συντηρούνται σε μεταλλικό κουτί μέχρι και 7 ημέρες .