Σπιτικά παγωτά βανίλιας με μπισκότα και επικάλυψη σοκολάτας

Εκτέλεση συνταγής

1.  Παίρνετε ένα ταψάκι διαστάσεων 24Χ24cm περίπου και το καλύπτετε με μεμβράνη που να προεξέχει από τα τοιχώματα τουλάχιστον 10 εκ. περιμετρικά.
2. Με μίξερ χειρός  χτυπάτε για 5΄ τη κρέμα γάλακτος να αφρατέψει καλά και να φουσκώσει. Λίγο λίγο και πάντα χτυπώντας με το μίξερ προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα  και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια παχιά κρέμα. Προσθέτετε τη βανίλια και σταδιακά,σιγά σιγά το εβαπορέ χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ. Βάζετε το παγωτό μας στη κατάψυξη στο μπολ που το έχετε χτυπήσει.
3. Ψιλοκόβετε στο multi [χονδροκομένα, προσοχή μη γίνουν σκόνη] ή στο χέρι τα μπισκότα σε κομματάκια. Σε μισή ώρα από τη στιγμή που βάλατε το παγωτό στη κατάψυξη το βγάζετε το  ξαναχτυπάτε με το μίξερ χειρός, να αφρατέψει καλά, για 5΄, σε δυνατή ταχύτητα. Αφήνετε το μίξερ προσθέτετε τα κομματιασμένα μπισκότα και ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ να ενσωματωθούν καλά στο μείγμα του παγωτού.
4. Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψάκι και απλώστε το με τη μαρίζ.  Το σκεπάζετε με τη μεμβράνη και πατήστε πάνω στην επιφάνεια του παγωτού, με τη βοήθεια του κάτω μέρους ενός κατσαρολιού μέχρι να πετύχετε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

5. Βάζετε το παγωτό στη κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά. Μόλις παγώσει το παγωτό το βγάζετε από τη κατάψυξη και το κόβετε σε κομμάτια μεγέθους προτίμησής σας.

6. Κόβετε κομματάκια τις κουβερτούρες και τις λιώνετε μπεν μαρί [προσέξτε μη πέσει νερό μέσα στη σοκολάτα].

7.  Μόλις λιώσει η σοκολάτα βγάζετε από το μάτι τη κατσαρόλα και το παγωτό από τη κατάψυξη. Με ένα πιρούνι και με  τη βοήθεια μιας σπάτουλας, δουλεύοντας γρήγορα, περιχύνετε τη σοκολάτα στα κομμάτια του παγωτού και τα τοποθετείτε σε ταψάκι με λαδόχαρτο. Τα καταψύχετε και μετά από 1 περίπου ώρα τυλίγετε με αλουμινόχαρτο τη βάση τους για να τα πιάνετε εύκολα και τα απολαμβάνετε.