Τραγανές πατάτες φούρνου σαν τηγανητές δια χειρός Γιώργου Τσούλη. Η συνταγή που θα σας κάνει να γευτείτε τις πατάτες αλλιώς. Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο αλουμινόχαρτο. Μάλιστα, καλά ακούσατε. Ένα από τα βασικά tips του σεφ είναι: όταν δείτε πως οι πατάτες παίρνουν γρήγορα χρώμα, να τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό πατάτες, πλυμένες
- 150 ml ζωμό λαχανικών
- 80 ml ελαιόλαδο
- 80 ml λευκό κρασί
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
- 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C στον αέρα.
- Πλένουμε τις πατάτες μας και αφού τις πλύνουμε τις κόβουμε κυδωνάτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου.
- Ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες, τη μουστάρδα, τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσεως.
- Προσθέτουμε το κρασί, το ζωμό και ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα.
- Σερβίρουμε τις πατάτες ζεστές
πηγη athensmagazine.gr
Facebook Σχόλια
