Νηστίσιμη μακαρονάδα με λαχανικά! μια πεντανόστιμη συνταγή για νηστίσιμα φαγητά εύκολα και γρήγορα! Δοκίμασε την τέλεια μακαρονάδα σαν της γιαγιάς!
Συστατικά για την νηστίσιμη μακαρονάδα με λαχανικά
- 500 γρ bucatini
- 3 κ.τ.σ ελαιόλαδο
- 2 κύβους λαχανικών
- 1 καυτερή πιπεριά (κόκκινη)
- 15 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στα 4
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 πράσινα κρεμμυδάκια
- 3 κ.τ.σ κάπαρη
- 2 τομάτες τριμμένες
- 20 ντοματίνια βελανίδι κομμένα στη μέση
- 2-3 μελιτζάνες φλάσκες
- 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- Ρίγανη
- Αλάτι κ πιπέρι
Η συνταγή για την νηστίσιμη μακαρονάδα με ελιές και λαχανικά
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκνους και τις τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
- Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο
- Όταν πάρει θερμοκρασία βάζουμε το κρεμμύδι το σκόρδο την καυτερή πιπεριά και σοτάρουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε και τα τοματίνια.
- Σβήνουμε με την τριμμένη ντομάτα.
- Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών.
- Ενσωματώνουμε τις ελιές, την κάπαρη και τις τηγανίτες μελιτζάνες.
- Όταν πάρει μια βράση βάζουμε και τα bucatini μέσα στην σάλτσα.
- Τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και τον μαϊντανό και τα ανακατεύουμε όλα μαζί
πηγη petros-syrigos.com
Facebook Σχόλια