«Η συνταγή ανήκει στη γιαγιά μου, που την έδωσε στη μαμά μου και αυτή με τη σειρά της σ’ εμάς. Νομίζω ότι θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα, είναι πολύ νόστιμοι κουραμπιέδες και η συνταγή έχει ταξιδέψει σε όλη την Ελλάδα!!!»Ευχαριστούμε θερμά τη φίλη μας Δήμητρα Αθανασίου, που μας έστειλε τους λαμιώτικους κουραμπιέδες με τα παραπάνω λογάκια…
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΛΑΜΙΑΣ
(Υλικά για 120-130 κομμάτια)1 κ. βούτυρο γίδινο½ κούπα ζάχαρη άχνη 2 κρόκους 4 βανίλιες 2 φλυτζανάκια καφέ αλισίβα 2 φλυτζανάκια καφέ κονιάκ½ κ.γ σόδα½ φακελάκι baking powder 2 πακέτα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όχι όλο)500-700 γρ. αμύγδαλα κομμένα και καβουρδισμένα3 ½ πακέτα άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο που έχουμε αφήσει να μαλακώσει μέχρι να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφού διαλύσουμε καλά τη σόδα μέσα στο κονιάκ συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμα.
Σταματάμε το μίξερ και αρχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι τόσο ώστε να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, τελειώνουμε με τα αμύγδαλα και αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για ½ ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου ½ ώρα. Δεν βουτυρώνουμε ταψιά.
πηγη icookgreek.com