Πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή με γιαούρτι

Εκτέλεση συνταγής

1. Ξεπαγώνετε τα φύλλα κρούστας, τα απλώνετε στο πάγκο σας και τα αφήνετε να “στεγνώσουν” και να ξεραθούν αρκετά, για να μπορέσετε να τα θρυμματίσετε αργότερα σε μικρά κομμάτια. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Για το σιρόπι: Εν τω μεταξύ, μέχρι να ξεραθεί το φύλλο ετοιμάζετε το σιρόπι: Κόβετε το πορτοκάλι στη μέση, το στύβετε, κρατάτε το χυμό για τη πορτοκαλόπιτα και βάζετε τις πορτοκαλόκουπες σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτετε το νερό, τη ζάχαρη και τα στικ κανέλας και τα βράζετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 8 λ. Αποσύρετε το σιρόπι σας από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
3. Για τη πορτοκαλόπιτα: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το γιαούρτι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το λάδι. Παίρνετε το ξύσμα του 1 πορτοκαλιού και το ρίχνετε στο μπολ με το μείγμα γιαουρτιού. Το στύβετε ρίχνετε το χυμό του σε ένα φλιτζάνι, προσθέτετε το χυμό από το πορτοκάλι που στύψατε για τις πορτοκαλόκουπες στο σιρόπι, συν επιπλέον στυμμένο πορτοκάλι για να έχετε την απαιτούμενη ποσότητα (1 ½ φλ. τσαγιού) χυμό πορτοκαλιού. Το ρίχνετε και αυτό στο μπολ με το μείγμα γιαουρτιού.
4. Χτυπάτε όλα τα υλικά με το μίξερ χειρός μέχρι να ενσωματωθούν. Θρυμματίζετε (ή κόβετε με μαχαίρι ή ψαλίδι) τα φύλλα κρούστας σε μικρά κομματάκια και τα βάζετε σε ένα ταψί 23×34 εκ. περίπου, ή και 25×38 εκ. για πιο λεπτή πορτοκαλόπιτα.
5. Ρίχνετε μέσα στο ταψί, πάνω στο θρυμματισμένο φύλλο, το υγρό μείγμα γιαουρτιού, και μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι ανακατεύετε καλά να “βραχούν” καλά τα φύλλα και να ενσωματωθούν ομοιόμορφα. Ισιώνετε την επιφάνειά του.
6. Τοποθετείστε από πάνω μερικές λεπτές φέτες πορτοκαλιού (βλέπε φωτογραφία) και το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λ περίπου ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που βυθίσετε στο κέντρο του βγει καθαρή.
7. Το βγάζετε από το φούρνο, αμέσως το τρυπάτε με ένα καλαμάκι σε αρκετά σημεία (για να εισχωρήσει εύκολα και ομοιόμορφα το σιρόπι) και το περιχύνετε καυτό με το κρύο σιρόπι. Το αφήνετε στην άκρη για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να κρυώσει και “ρουφήξει” όλο το σιρόπι. Το κόβετε σε κομμάτια και το απολαμβάνετε.