Πώς φτιάχνουμε ελιές τσακιστές, οι οποίες γίνονται από άγουρες πράσινες (τσουνάτες) ελιές
Οι τσακιστές ελιές φτιάχνονται από άγουρες πράσινες τσουνάτες ελιές που τις μαζεύουμε τον Οκτώβρη….
Τι χρειαζόμαστε:
- ελιές
- λεμόνια
- αλάτι
Πώς το κάνουμε:
- Με τη βοήθεια μιας πέτρας τσακίζουμε τις ελιές (προσέχοντας να μη σπάσει το κουκούτσι), σπάμε δηλαδή την σάρκα τους και τις βάζουμε σε μιά λεκάνη με νερό που έχουμε προσθέσει αλάτι και λεμόνια κομμένα στα τέσσερα.
- Τις αφήνουμε 9-10 μέρες περίπου αλλάζοντας το νερό τους καθημερινά, για να «ξεπικρίσουν».
- Τέλος βάζουμε σε γυάλινο βάζο χυμό λεμονιών με αλάτι και λίγη «άρμη» από τη λεκάνη που είχαμε τις ελιές και είναι έτοιμες για φάγωμα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Δεν διατηρούνται για πολύ καιρό…αν θέλετε να «κρατήσουν περισσότερο βάλτε 2 δάχτυλα λάδι στο βάζο που θα τις φυλάξετε για μην μπαίνει αέρας…μπορείτε εκτός από το να τις φάτε έτσι να τις μαγειρέψετε με τις σουπιές, με κουνέλι, με πέρδικες….
πηγη sintagespareas.gr
Facebook Σχόλια