Βασιλόπιτα αφράτη και πεντανόστιμη (Video)

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το μείγμα μαγιάς: Σε ένα μικρό γυάλινο μπολ ρίχνετε τη φρέσκια μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και τα ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγιά. Προσθέτετε τα 75 γρ. σκληρό αλεύρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 45 λ ή μέχρι να φουσκώσει.
2. Για τη ζύμη: Μετά από 45 λ, σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τη ζάχαρη, τα αυγά και το χλιαρό γάλα και τα ανακατεύετε με σύρμα να ενσωματωθούν. Προσθέτετε το φυσικό χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύετε καλά, ρίχνετε τα 750 γρ. αλεύρι, το μαχλέπι, τη βανιλίνη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μείγμα μαγιάς και αρχίζετε να ζυμώνετε ρίχνοντας σταδιακά το ηλιέλαιο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
3. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε το μείγμα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2 ώρες περίπου. Στη συνέχεια αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο τα χέρια σας, ζυμώνετε πάλι για λίγο τη ζύμη και βάζετε μέσα στη ζύμη ένα νόμισμα τυλισμένο σε αλουμινόχαρτο. \
4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί/φόρμα με αποσπώμενη βάση 28 εκ. και τη πιέζετε με τα χέρια σας ώστε να απλωθεί σε όλη τη βάση του ταψιού. Σκεπάζετε το ταψί με πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για 45 λ να φουσκώσει.
5. Μετά την αλείφετε με 1 αυγό χτυπημένο τη πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι, σκεπάζετε το ταψί με λαδόκολα και τη ψήνετε σε καλά προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο στον αέρα για 45 λ. Τη ξεφορμάρετε και την αφήνετε να κρυώσει τελείως. Μετά τη μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος τη στολίζετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ.