Αυτό το κόλπο με τα μπιφτέκια και το κρύο νερό σίγουρα δεν το ξέρατε

Τώρα ειδικά το καλοκαίρι, είναι το ιδανικό φαγητό μιας και είναι ελαφρύ και δεν σε φουσκώνει. Με μια σαλάτα αποτελεί το τέλειο γεύμα. Τι θα λέγατε όμως αν σας λέγαμε το μυστικό για να το κάνετε ακόμη πιο ζουμερό και αφράτο;

Το μυστικό είναι τόσο απλό που πραγματικά δεν πάει το μυαλό σας. Κρύβεται στο ζύμωμα και είναι τόσο απλό.

Πρόσθεσε κρύο νερό και ζύμωσε τον κιμά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσεις λίγο κρύο νερό ακόμα. Τον κιμά πρέπει να τον νιώθεις αφράτο, κι όχι σφιχτό στο χέρι σου. Παράλληλα –όμως- ο κιμάς πρέπει να μπορεί να πλάθεται χωρίς να διαλύεται.

Athensmagazine.gr