Ανάκληση δημοφιλούς τροφίμου λόγω επικίνδυνης μόλυνσης από την αλυσίδα Lidl στη Σουηδία
Μετά την ανάκληση κοτόπουλων λόγω μόλυνσης από σαλμονέλα, η Γερμανική αλυσίδα σουπερμάρκετ Lidl στη Σουηδία, ανακαλεί και αυγά που μολύνθηκαν με το ίδιο παθογόνο. Στη Σουηδία λειτουργούν 208 καταστήματα Lidl. Κατά τη διάρκεια μιας τακτικής επιθεώρησης, ο παραγωγός ανακάλυψε σαλμονέλα στο περιβάλλον του στάβλου σε μία από τις εγκαταστάσεις όπου γεννήθηκαν τα αυγά. Δεν έχουν επιβεβαιωθεί μολυσμένα αυγά, αλλά ως προληπτικό μέτρο, τα αυγά του εν λόγω παραγωγού ανακαλούνται. Τα προϊόντα ενδέχεται να αποτελούν κίνδυνο για την υγεία, αλλά όταν θερμανθούν στους 70 βαθμούς, τα βακτήρια της σαλμονέλας πεθαίνουν, αναφέρεται στην ανακοίνωση.
Τα αυγά είναι ένα τρόφιμο που έχει προκαλέσει κατά καιρούς μεγάλες επιδημίες σαλμονέλωσης. Σήμερα οι Αρχές των ΗΠΑ, FDA και CDC εξέδωσαν ανακοινώσεις για σχεδόν 100 δηλητηριάσεις από μολυσμένα αυγά με 18 ανθρώπους να νοσηλεύονται. Επίσης πρόσφατα καταγράφηκε έξαρση σαλμονελώσεων από αυγά στην Αυστρία με 72 επιβεβαιωμένα κρούσματα εκ των οποίων οι 32 χρειάστηκε να νοσηλευτούν, ενώ τον Ιούνιο στις ΗΠΑ ένας άνθρωπος πέθανε και 134 αρρώστησαν από αυγά μολυσμένα με σαλμονέλα. Ακολούθησε ανάκληση περίπου 20 εκατομμυρίων αυγών.
Η Lidl Σουηδίας εξέφρασε τη λύπη της για το περιστατικό και δήλωσε στην ανακοίνωση ανάκλησης ότι λαμβάνει σοβαρά υπόψη το περιστατικό και διερευνά το θέμα σε συνεργασία με τον προμηθευτή και τις αρχές. Ταυτόχρονα κάλεσε όσους πελάτες της έχουν αγοράσει αυτά τα αυγά να τα επιστρέψουν στον τόπο αγοράς ή στο πλησιέστερο κατάστημα Lidl, και θα λάβουν επιστροφή χρημάτων, ακόμη και χωρίς να προσκομίσουν απόδειξη.
Ποια αυγά ανακαλούνται
Τα αυγά που ανακαλούνται είναι από κότες εσωτερικού χώρου ελευθέρας βοσκής με την ένδειξη: 2SE684-35 στο αυγό, σε συσκευασία των 24 M, συσκευασία των 15 M, συσκευασία των 12 L και συσκευασία των 6 L Η συσκευασία φέρει τον αριθμό συσκευασίας SE 007, ανάλωση κατά προτίμηση πριν από έως και 11-09-2025. Επηρεάζονται μόνο τα αυγά και οι συσκευασίες με αυτούς τους κωδικούς προϊόντος.
Γιατί κοτόπουλα και αυγά χρειάζονται ειδική μεταχείριση
Τα προϊόντα πουλερικών, όπως το ωμό κοτόπουλο και τα αυγά, είναι από τα πιο συχνά μέσα μετάδοσης της σαλμονέλας. Το βακτήριο μπορεί να βρίσκεται τόσο στο εσωτερικό του αυγού όσο και στην επιφάνεια του κελύφους ή στο κρέας των πουλερικών, ακόμα κι αν το προϊόν φαίνεται φρέσκο και δεν φέρει αλλοιώσεις. Η μετάδοση στους ανθρώπους γίνεται κυρίως μέσω της κατανάλωσης ωμών ή ανεπαρκώς μαγειρεμένων τροφίμων, αλλά και μέσω επιμόλυνσης άλλων ειδών τροφίμων από μη καθαρισμένα σκεύη, επιφάνειες ή χέρια.
Για την αποφυγή τροφικών λοιμώξεων, είναι κρίσιμο να τηρούνται αυστηροί κανόνες υγιεινής κατά τον χειρισμό αυτών των προϊόντων στην κουζίνα. Το κοτόπουλο πρέπει να ψήνεται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 75°C, ενώ τα αυγά να βράζονται ή να ψήνονται πλήρως, ιδιαίτερα όταν προορίζονται για ευάλωτους πληθυσμούς όπως παιδιά, ηλικιωμένους ή έγκυες. Επιπλέον, πρέπει να αποφεύγεται η επαφή ωμών πουλερικών ή αυγών με άλλα τρόφιμα και να καθαρίζονται σχολαστικά όλα τα σκεύη και οι επιφάνειες που χρησιμοποιούνται.
Συμπτώματα σαλμονέλας
Η λοίμωξη από σαλμονέλα (σαλμονέλωση) είναι μια κοινή βακτηριακή ασθένεια που επηρεάζει τον εντερικό σωλήνα. Τα μικρά παιδιά, τα άτομα ηλικίας 65 ετών και άνω και εκείνοι των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα δεν λειτουργεί σωστά, διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να νοσήσουν σοβαρά από τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από σαλμονέλα. Οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα θα αρχίσουν να εμφανίζουν συμπτώματα 12 έως 72 ώρες μετά τη μόλυνση.
Η σαλμονέλωση, διαρκεί συνήθως τέσσερις έως επτά ημέρες και οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν χωρίς θεραπεία. Τα περισσότερα άτομα με σαλμονέλωση εμφανίζουν διάρροια, πυρετό και κοιλιακές κράμπες. Οι πιο σοβαρές περιπτώσεις σαλμονέλωσης μπορεί να περιλαμβάνουν υψηλό πυρετό, πόνους, πονοκεφάλους, λήθαργο, εξάνθημα, αίμα στα ούρα ή στα κόπρανα και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να καταστεί θανατηφόρο.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
