Υλικά
Για το σιρόπι
- 400 γραμ. ζάχαρη
- 400 γραμ. νερό
- 400 γραμ. μέλι θυμαρίσιο
- ½ λεμόνι (ακέρωτο)
- αλεσμένο φυστίκι Αιγίνης ή καρύδι
Για τα μελομακάρονα
- 240 γραμ. σπορέλαιο
- 240 γραμ. ελαιόλαδο
- 50 γραμ. κονιάκ
- 160 γραμ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
- 1 κ.γλ. σόδα μαγειρική
- 200 γραμ. ζάχαρη
- 1 κ.γλ. γαρύφαλλο
- 2 κ.γλ. κανέλα
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
- 900 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ
- 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Για τα μελομακάρονα
- Για τα τραγανά μελομακάρονα, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ.
- Βάζουμε το λάδι, το σπορέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα.
- Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα.
- Δεν παιδεύουμε το μίγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή.
- Παίρνουμε ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μικρά μελομακάρονα.
- Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες.
- Ελαφρά κάνουμε σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 25′ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τελείως.
Για το σιρόπι
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3′.
- Ξαφρίζουμε τον αφρό.
- Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα.
- Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με φιστίκι ή καρύδι.
Διαβάστε πολλές άλλες συνταγές στο argiro.gr.
Facebook Σχόλια