Υλικά
Για το σιρόπι
- 500 γρ. νερό
- 700 γρ. ζάχαρη
- 1 πορτοκάλι κομμένο στα 2
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 100 γρ. μέλι
Για τη ζύμη
- 400 γρ. χυμός πορτοκαλιού
- 530 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- 50 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο (δίνει ωραίο άρωμα)
- 30 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/4 κ.γ. κανέλα
- 1/5 κ.γ. γαρίφαλο
- 1 πορτοκάλι, το ξύσμα του
- 1200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κιλό καρύδια χοντροκομμένα για το σερβίρισμα
- μέλι για το μέλωμα
Εκτέλεση
Για το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας.
- Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό (από όταν αρχίσει ο βρασμός) και αποσύρουμε.
- Ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για τα μελομακάρονα
- Σ’ ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υγρά και το βούτυρο. Προσθέτουμε την άχνη, τη σόδα και όλα τα μυρωδικά μαζί.
- Ανακατεύουμε με το χέρι πολύ καλά και προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω έτσι ώστε να μην «κορδώσει» η ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει).
- Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και περνάμε τη μια επιφάνειά τους σε τρίφτη ή σε σήτα για να αποκτήσει σαγρέ όψη.
- Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά περίπου, έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.
- Μόλις βγουν από το φούρνο τα ρίχνουμε ζεστά στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό περίπου.
- Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σήτα να στραγγίξουν.
- Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι.
- Τοποθετούμε μια στρώση από τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές.
Διαβάστε μερικά έξτρα τιπς που δίνει ο Στέλιος Παρλιάρος για τα μελομακάρονα και πολλές άλλες συνταγές στο steliosparliaros.gr.
Facebook Σχόλια