Τα μελομακάρονα του Στέλιου Παρλιάρου

Υλικά

Για το σιρόπι

• 500 γρ. νερό
• 700 γρ. ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι κομμένο στα 2
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 100 γρ. μέλι

Για τη ζύμη

• 400 γρ. χυμός πορτοκαλιού
• 530 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• 50 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο (δίνει ωραίο άρωμα)
• 30 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1/5 κ.γ. γαρίφαλο
• 1 πορτοκάλι, το ξύσμα του
• 1200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κιλό καρύδια χοντροκομμένα για το σερβίρισμα
• μέλι για το μέλωμα

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας.
• Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό (από όταν αρχίσει ο βρασμός) και αποσύρουμε.
• Ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για τα μελομακάρονα

• Σ’ ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υγρά και το βούτυρο. Προσθέτουμε την άχνη, τη σόδα και όλα τα μυρωδικά μαζί.
• Ανακατεύουμε με το χέρι πολύ καλά και προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω έτσι ώστε να μην «κορδώσει» η ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει).
• Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και περνάμε τη μια επιφάνειά τους σε τρίφτη ή σε σήτα για να αποκτήσει σαγρέ όψη.
• Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά περίπου, έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.
• Μόλις βγουν από το φούρνο τα ρίχνουμε ζεστά στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό περίπου.
• Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σήτα να στραγγίξουν.
• Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι.
• Τοποθετούμε μια στρώση από τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές.

Διαβάστε μερικά έξτρα τιπς που δίνει ο Στέλιος Παρλιάρος για τα μελομακάρονα και πολλές άλλες συνταγές στο steliosparliaros.gr.